2017年（nián）冬季的温暖气候给云贵川（chuān）的羊（yáng）肚菌（jun1）提前上市（shì）创造了（le）契机，成都周边的多个基地在（zài）2017年春节期间实现鲜品羊肚菌（jun1）上市，拉开（kāi）了羊肚菌鲜品销售甚至是整（zhěng）个羊（yáng）肚菌消费市场的火爆局面（miàn）。

　　

　　市场（chǎng）价格走（zǒu）势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季（jì），也（yě）是全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春（chūn）节期（qī）间的羊肚菌（jun1）消费以干（gàn）品消费（fèi）为主，伴随着少量鲜品的（de）供应，本时段的羊肚菌干品维持在（zài）1000-1400元（yuán）/千克，鲜品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较高价位，市场需求量较大，全年其他（tā）时段未有明显（xiǎn）的鲜品供应；2017年（nián）年末，全（quán）国呈现（xiàn）出明显的供（gòng）不应求局面，干品售价逐渐攀升至高位；虽然在全国范（fàn）围（wéi）内，如云南、山（shān）西（暖棚（péng））、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有（yǒu）新一批鲜品羊肚菌的上（shàng）市，但（dàn）这远远达不到消费市场的需求。临（lín）近春（chūn）节，羊肚菌消费旺季（jì）来临。近日全国各地气温回升（shēng），加之北（běi）方（fāng）大量暖棚（péng）增温效果（guǒ）显著，各基地的（de）原（yuán）基发（fā）生状态良好，预（yù）计在2018年春节期间，羊肚菌消费将持（chí）续走高，将（jiāng）主要（yào）以（yǐ）鲜品消费为（wéi）主，预计鲜品售价将持续在高（gāo）位。

　　羊肚（dù）菌鲜品销售（shòu）

　　羊肚菌鲜品销售在近年来逐渐走入视野呈现（xiàn）出（chū）明显的（de）市场（chǎng）优势（shì）。羊（yáng）肚菌鲜品的供应区（qū）域（yù）有一定的条件性，如（rú）云南冬季（jì）的温暖气候和（hé）北方的（de）暖（nuǎn）棚保温措施，可以（yǐ）确（què）保羊肚菌在特定（dìng）时段内出（chū）菇上市。

　　目前羊肚菌的（de）鲜销（xiāo）有（yǒu）三个主要渠道：1）一线城市（shì）的消费，该消费模式通常为基地生产的羊肚菌（jun1），经过采摘，分拣，按照品（pǐn）级、大小封装成厢（xiāng），通过空运或（huò）物流直接由基地发往大（dà）城市的批发市场（chǎng），再分（fèn）散进入高档宴席或具有消费底（dǐ）蕴的家庭，这是主（zhǔ）要的消费渠（qú）道（dào）；2）栽培区（qū）域的直接消费，该消费模（mó）式是（shì）区域（yù）种植（zhí）中（zhōng）未有消费门路的（de）种植户的主要销售方（fāng）式，在（zài）当今的鲜品销售中占据一定（dìng）的比重，这是羊肚菌名贵地位的直接反馈（kuì），也（yě）是（shì）居民消费水（shuǐ）平和消费品味提（tí）升的反映（yìng），百元左（zuǒ）右的鲜菇消（xiāo）费已能被（bèi）一些人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销的（de）主要信（xìn）息交流平台，该销（xiāo）售模（mó）式直接由基（jī）地发布（bù）供货信（xìn）息（xī），消（xiāo）费群体应答，双（shuāng）方对接、协商完成（chéng）交易，其中消费群体主（zhǔ）要以（yǐ）了解羊肚菌或从事羊肚菌（或食（shí）用菌）产业的人群为（wéi）主（zhǔ）。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健康采（cǎi）摘的菇子，可以至少保存一周左（zuǒ）右，这是羊肚菌鲜品销售（shòu）的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最大优势是价格优势（shì），现阶段（duàn）甚至未来一段时（shí）间内在特定时间段，如每年的1-2月（yuè）份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌鲜品的供应对于（yú）市（shì）场来说均将（jiāng）是一个明显紧（jǐn）缺、稀有商品（pǐn），2017年（nián）春节前后的鲜品羊肚菌持（chí）续在240-300元（yuán）/千克，当下（xià）（2018年（nián）1月10日前后）鲜品的价格维（wéi）持在260-350元/千克（kè），这（zhè）对于羊肚菌（jun1）种植户（hù）而言，是较为理想的价格，按照超高的亩投入（rù）标准（zhǔn），50千克鲜品（pǐn）产出也足（zú）以收回全部种植（zhí）投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪（rèn）、口（kǒu）感方（fāng）面（miàn）比干货更具优势，特别是口（kǒu）感和（hé）品相，同时，虽然干品和鲜品（pǐn）在折算状态下的价位相同，但花费百元消费（fèi）鲜品和花费（fèi）千元消费干（gàn）品的心理承受力将（jiāng）加速推进鲜（xiān）品的消费市场升（shēng）级，这是羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品消费（fèi）将成（chéng）为（wéi）主流的主要内在驱动（dòng）力；最后（hòu），鲜品销售可以使羊肚（dù）菌种植者迅速回笼资（zī）金（jīn），免（miǎn）去干品销售中的加工、储藏等不便，对于种（zhǒng）植者而言，鲜品（pǐn）供应也更具优势（shì）。

　　鲜品（pǐn）的销售，在（zài）一定程度上刺激了羊肚菌消费市（shì）场的升（shēng）级（jí），改变（biàn）了以往主要以干（gàn）货（huò）供应的（de）局面。具有明（míng）显的发（fā）展潜力。

　　网络（luò）平（píng）台助力羊（yáng）肚菌（jun1）消费升级

　　一个不太（tài）明显（xiǎn），但值（zhí）得羊肚菌（jun1）从业者注（zhù）意的现象是良好的消费平台（tái）助力（lì）羊肚菌消费（fèi）升级。2017年（nián）之前，无论是淘宝、京东还是亚马孙等网（wǎng）络平台上，羊肚菌（jun1）的销售均以不温不火的状态存在，大多店铺的（de）月销量在100笔（bǐ）以下。而在2017年秋冬季节（jiē），笔（bǐ）者（zhě）注意到，京东（dōng）平台上开始有2家（jiā）羊肚菌干品的（de）销（xiāo）售总量已高（gāo）达2.2万笔和9100笔以上，且价格（gé）不菲。有能力（lì）有渠道（dào）的羊肚菌（jun1）从业者（zhě），可以（yǐ）关注本方面的信息（xī），提高利（lì）润（rùn）率。