不同羊肚菌品种（zhǒng）的生态环境、生长区域是不（bú）同的，如低海拔平原（yuán）的河南、山东、安（ān）徽等地，大多（duō）以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为（wéi）主，而云贵川地（dì）区则（zé）拥有丰（fēng）富的（de）野生资（zī）源，包括现阶段（duàn）大面积栽培使用的梯棱羊（yáng）肚菌、六（liù）妹羊肚菌，以及尖（jiān）顶、高（gāo）羊（yáng）肚菌等等。

不同品种的生理需求可能是（shì）不同的，在驯化研（yán）究的（de）过程中需要加以注意，尝试不同的栽（zāi）培模（mó）式是新品种驯化的一个可选方案。

　　接下来我们（men）就历史中的另外三种羊肚菌的驯化研究进行梳理，以飨读者。

　　尖（jiān）顶羊肚菌（jun1）的栽培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对（duì）尖顶羊肚菌的栽（zāi）培驯化实验。作（zuò）者所用（yòng）的原种（zhǒng）、栽培（péi）种原料如下：木（mù）屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等；或（huò）木屑、麸皮（pí）、蔗糖、石膏等；遗（yí）憾的是文中并未对详（xiáng）细配比做具体的描述。

　　栽培方法（fǎ）：播（bō）种前将栽培地耕翻整细，四周起埂，厢（xiāng）宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培养物混（hún）均（培养（yǎng）料（liào）成分为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑（xiè）、核桃木（mù）渣、玉米芯、玉米杆等），铺一层料播一层菌种（zhǒng），最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀加盖干（gàn）净（jìng）稻草，为了保（bǎo）温、保湿还需架小拱（gǒng）棚（péng）覆塑料（liào）薄膜。

　　作者根据（jù）栽培出（chū）菇情况得（dé）出几（jǐ）条主要（yào）结（jié）论（lùn）：

　　1）栽培用的菌种其培养基（jī）以木屑为主，添加适当的辅料，培（péi）养期内菌种瓶中必须出现较多的（de）菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促使子实体发育（yù）的作用（这也是四（sì）川地区（qū）民（mín）间流传较广的一个小技巧）；

　　3）形成（chéng）菌霜（shuāng）以后（hòu），温湿度对子（zǐ）实体形成是关键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝由营养生长转入生殖生长，长出子实体（tǐ）；

　　4）羊肚（dù）菌发生时（shí），常伴有“粪碗（wǎn）”产生；

　　5）栽培环节（jiē），覆土1 ~ 2 cm是必（bì）须的操（cāo）作步骤，该覆（fù）土层中的（de）微生物（wù）的代（dài）谢可能对羊肚菌（jun1）的菌丝（sī）具有刺激作（zuò）用，刺激出菇。

该栽培技术在（zài）细节方面把握（wò）较好，是一篇详实的研（yán）究报告。（有关上面结论的（de）原理性内（nèi）容可参（cān）看《羊肚菌（jun1）生物学与栽培技术》）。

　　2、李树（shù）森等在2008年（nián），也报道了（le）其团队对尖顶羊肚（dù）菌（M.conica）的驯化（huà）栽培（péi）工作（zuò）。所用菌种来自（zì）野生尖顶羊肚菌的菌柄处组织分离后（hòu）经过多次纯化获（huò）得的纯菌（jun1）种，优（yōu）选生（shēng）长（zhǎng）速度快、均（jun1）匀一致、发达致密（mì）的（de）菌种做栽（zāi）培菌种使用；栽培场地选（xuǎn）择秦岭腹地海拔1100 m 的略（luè）阳县崔家山（shān）稀疏林下及林缘地（dì）进（jìn）行生（shēng）料栽培（péi）试验，山（shān）势坐东向西，林木以（yǐ）栎类（lèi）、桦树为主（zhǔ），灌木以马（mǎ）桑为主。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽培（péi）方法为下底料（liào）层（céng）播，如前面姚（yáo）秋生（1991）所述相似进行栽培（péi）；管理阶段注意（yì）水分（fèn）控制（zhì），并适当营造（zào）4~16℃的温差刺激（jī），促（cù）进出（chū）菇（gū）；栽培实验指（zhǐ）出（chū），1998 年在房屋基地（dì）栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总（zǒng）鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下（xià）旬形成子（zǐ）实体原基30 多（duō）个，但（dàn）由于气温急剧下降0℃以（yǐ）下，全部（bù）冻死；2000 年在（zài）林缘边、坡向（xiàng）朝西（xī）的缓（huǎn）坡地栽6 m2，2001 年3月下旬长出子实体22 朵，总（zǒng）鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和黑脉羊肚菌的栽培研究

　　

　　李（lǐ）素（sù）玲等（děng）（1999）研究了羊肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种（zhǒng）羊肚菌在不同（tóng）栽培原料上和不（bú）同栽培条件下菌丝（sī）的生长情况、菌核的（de）培（péi）养（yǎng）特征（zhēng）以及子实体的形成特征。结果（guǒ）表明（míng），菌核（hé）是羊肚菌子（zǐ）实体产生的（de）重要标志和重要（yào）阶（jiē）段；光（guāng）照（zhào）、温度和湿度是子实体形成的关（guān）键因子；北芪渣对菌核和子实（shí）体的形成有刺激（jī）作用；人工（gōng）栽培（péi）适宜在（zài）杨树林地和苹果（guǒ）园进行；草木（mù）灰和杨树根土可（kě）促进羊肚菌子实体（tǐ）的产生。

　　作者所使用的（de）栽培方法是：阴（yīn）半阳、水（shuǐ）源方便的苹果园和杨（yáng）树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的（de）坑，将（jiāng）坑内（nèi）翻整平，撒（sā）一层细沙（shā），沙土（tǔ）拌匀（yún）后浇透水（shuǐ），坑底（dǐ）和四周撒（sā）一（yī）薄层石灰粉，下（xià）垫1 ~ 2 cm厚的（de）平菇熟料，将发好的（de）菌（jun1）袋脱袋后（hòu）横摆放于（yú）坑内（nèi），四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平（píng）菇（gū）熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚（hòu）的（de）草木灰和细腐质土，再（zài）在土表喷雾状水，覆（fù）盖一层塑料膜（mó）以保温和保湿（shī）。

作者最后在（zài）文中也指出，虽然（rán）通过几年的试验最后获得了子实体，但与其它食用菌的栽培（péi）相（xiàng）比，获得羊（yáng）肚菌子实体数量（liàng）极少（shǎo），生物效（xiào）率极（jí）低，且不（bú）能重复（fù）生产（chǎn），所以羊（yáng）肚菌（jun1）栽（zāi）培技术还有待于深入研究和突破。

　　需要说明一点的是，在羊（yáng）肚菌（jun1）的驯化（huà）栽培历史中，有不少将菌种培养（yǎng）好后进（jìn）行脱袋覆（fù）土（tǔ），或如本文所述的脱袋后付（fù）诸于一定的腐殖质（zhì）处理，再覆土，营造一定的环境（jìng）出菇。这（zhè）和当今（jīn）的大田栽培技术中下（xià）底料、多用菌种过程是相（xiàng）似的，主要是（shì）腐殖质（zhì）含（hán）量丰富后（hòu）的（de）杂菌侵袭以及生产成（chéng）本问题。处理（lǐ）得（dé）当，也可以取得（dé）较（jiào）好的出菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌驯化栽（zāi）培方面的代表性文章进行了简单梳理，不难看出，我国的科学家（jiā）们（men）在羊肚（dù）菌的（de）驯化（huà）栽培道路上进行了艰（jiān）辛的探（tàn）索，在确定的条件下取得了一定的成绩，限于早期的羊肚菌生理（lǐ）、遗传（chuán）、分类等领域（yù）的薄弱，羊肚菌的栽培驯化研究（jiū）举步（bù）维艰，很多工作无法持续进行，羊肚菌栽培（péi）出菇的偶发性、不稳定（dìng）性成为（wéi）常态（tài）。可喜的（de）是，前仆后继的羊肚菌爱好者（zhě）们逐渐揭开她（tā）神秘的（de）面纱。