菌（jun1）霜”——羊肚菌栽培生（shēng）产（chǎn）中（zhōng）的（de）一个重要的表现（xiàn）
发布日期（qī）：2018-11-01
现（xiàn）在正（zhèng）是羊肚菌的生产季节（jiē），我们来聊一聊羊肚（dù）菌播种（zhǒng）之后的（de）一种（zhǒng）重（chóng）要的生理现象——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段（duàn）。恰好我们（men）一篇关于（yú）无（wú）性孢子的（de）研究发表出来，有兴趣的朋友可以去搜索查看，欢迎（yíng）拍砖。 背（bèi）景知识
羊（yáng）肚（dù）菌无性孢子mitospore，曾被称作（zuò）分生孢（bāo）子conidium，其最早报道（dào）是法国（guó）的科学（xué）家Molliard在一（yī）百年前（1904年）所尝试（shì）的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的栽培研究发（fā）现在（zài）播种（zhǒng）后的土层表面会（huì）形成大量的白色霉状物，Molliard鉴定后认（rèn）为这些白色的雾状物（wù）属于丝孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在（zài）接下（xià）来的工作中发现，无性（xìng）孢子（zǐ）的发（fā）生需要较低的湿度，但却（què）很难萌（méng）发，用胡萝卜、苹（píng）果、土豆、落叶、腐木和琼（qióng）脂组成的肉汤培养基等都无法使无性孢子萌发。
羊肚菌（jun1）之（zhī）父Ower先（xiān）生在1982年以及随（suí）后（hòu）的羊肚菌人（rén）工栽（zāi）培专利中的均指出发现有“大量的分生孢子”，Ower还（hái）指出其在土豆培养基上（shàng）的萌发率（lǜ）小于1%。近年来，以色列的科（kē）学家Masaphy，细致观察（chá）报道（dào）了红褐羊肚菌（jun1）（一种整体微（wēi）微泛红的羊肚菌）栽培（péi）过程中（zhōng）的（de）无性孢子（zǐ）形态，指出红褐羊肚菌的（de）无性孢（bāo）子为（wéi）球形，瓶颈产孢，孢（bāo）子梗（gěng）S弯（wān）曲。
这是关于羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）无性孢子的原始性研究（jiū）梳理，这里大（dà）家也可以看出，关于羊肚菌无性孢子的（de）研究是（shì）非（fēi）常少的，主要（yào）原（yuán）因可能是在（zài）实验（yàn）室（shì）条件下很少有科（kē）学家能拿（ná）到羊肚（dù）菌的无性孢子材料。目（mù）前有关（guān）羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）无性（xìng）孢（bāo）子的研究主要（yào）基于野生环境或（huò）人工栽培过（guò）程（chéng）中出（chū）现的无性孢子阶段（duàn），实际上后者为我（wǒ）们提供的资料要更多一（yī）些，羊肚菌（jun1）栽培学的发（fā）展（zhǎn）促进了（le）我们对（duì）羊（yáng）肚菌无（wú）性孢子的（de）认（rèn）识。
生产中的无（wú）性孢（bāo）子（zǐ）
羊肚菌人（rén）工栽培（péi）过程（chéng）中，播种后（hòu）约10d左（zuǒ）右（气候不同（tóng），无性孢子（zǐ）的产生时（shí）间略有差（chà）异，最快5天也可（kě）以产生），土层表面以及浅层土壤的（de）缝隙内营养菌（jun1）丝开始逐渐形（xíng）成白色、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”（下图所示）。无（wú）性孢子层出现（xiàn）在土层（土（tǔ）块）表（biǎo）面，厚2~3mm。土层内部则仅（jǐn）有（yǒu）大量的营养菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢（bāo）子产生的因素
总结而言（yán），光线、空气湿度、土壤湿度和氧气含量（liàng）是影响无性（xìng）孢子发生的主要因素，绝对避光环境可以（yǐ）抑制无性（xìng）孢子的发生，氧气充裕条件下会促进（jìn）无性（xìng）孢子的形成。
然（rán）而，这些因素对无（wú）性孢（bāo）子产生之间的确切关系还（hái）不甚明了（le），目前没人能回答（dá）到（dào）底多强或多弱的光线是无性孢子产生（shēng）的阈值，也（yě）没有（yǒu）指标指示空气湿度、土壤湿度（dù）对（duì）无性孢子的影响。羊肚（dù）菌栽培中黑色地膜的使用，给无性孢子的形成（chéng）原因方面提（tí）供了不少线索，在（zài）相对黑暗、通风（fēng）不良的黑（hēi）色地膜里面，通常较（jiào）少或（huò）不（bú）产生无性孢子，在地膜的两边通气性和光线稍强的地方，无性孢子形成较为明（míng）显。 实际上（shàng），你（nǐ）还也会发现，温度对菌霜的产生也有关系（xì），通常在（zài）低（dī）温状态下（xià）交易产（chǎn）生菌霜。
最后（hòu）关（guān）于无性孢子（zǐ）的产生因素方面，还（hái）有（yǒu）一个重要（yào）的是羊肚菌的品种问题，不同的品种无性孢子形（xíng）成量差异很大，就（jiù）目前的市场上不同的品种而言，简单可（kě）以总结（jié）为六妹羊肚菌的无性孢（bāo）子产生量要远大于梯棱羊肚菌。。
无性孢（bāo）子（zǐ）的功能（néng）
以上这些，其（qí）实大家可能并不（bú）十（shí）分在意，我们（men）所在意的可（kě）能（néng）是这些（xiē）白白（bái）的、粉（fěn）末状的、厚厚的“菌霜（shuāng）”到底有什么作用，是否是出菇前所必须经（jīng）历的一个（gè）过程？是（shì）否和（hé）出菇（gū）产量之间有某些关系？是否是（shì）菌种好坏（huài）的（de）一个指（zhǐ）标？
然而，非常（cháng）遗憾的告诉大（dà）家（jiā），必须（xū）承认，我们对无性孢（bāo）子的认识和对（duì）羊肚菌的认识一（yī）样，都是一片空白。
羊肚菌的无性孢子在形（xíng）态（tài）发（fā）生特征上类似于其他（tā）真菌的小分生孢子（microconidia）。多数真菌的小（xiǎo）分生（shēng）孢子（zǐ）均难以萌（méng）发，功能上可充当有性繁（fán）殖中（zhōng）的不动精子（spermatia）的作用，而非传统意（yì）义上（shàng）无（wú）性孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我们也推测，羊（yáng）肚菌的无（wú）性孢（bāo）子有不动精子的作（zuò）用，即（jí）在（zài）某种（zhǒng）意义上（shàng）讲（jiǎng）是一种性孢子的概念（niàn）。如果（guǒ）真是这（zhè）样的话，那就更有意（yì）思（sī）了，具体如何（hé），待我们后期再一一道来！
有一个生产的经验需要注（zhù）意的是，无性孢子（zǐ）的大量（liàng）产（chǎn）生并（bìng）不是一（yī）件好事。它会消耗（hào）过（guò）多（duō）的营养（yǎng）物质，导致（zhì）最终产量下降。这（zhè）就是（shì）为什么有些田（tián）地的无性孢子很厚，最终产量一般（bān）或没有产（chǎn）量。
关于这方面的内容还有待科学家和广大的羊肚菌爱（ài）好者们继（jì）续探讨研究。
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