羊肚菌又称羊肚（dù）菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布（bù）于我国（guó）分布（bù）于我国陕西（xī）、甘肃、青海、西藏、新疆（jiāng）、四川（chuān）、山西、吉林、江苏（sū）、云南、河北、北京等（děng）地区（qū）。羊肚菌是一（yī）种野生珍贵菌,具（jù）有较高的营养和药（yào）用价值，由于其菌盖（gài）有不规则凹陷且多有褶皱,形（xíng）似羊（yáng）肚而（ér）得名。

羊肚菌是（shì）珍贵的食（shí）用菌和药用菌，因其菌盖表面（miàn）不（bú）平、状如羊肚而（ér）得名，又称羊肚（dù）菜、羊蘑、羊肚蘑（mó）。近（jìn）年来，羊肚菌种（zhǒng）植发展迅速，作（zuò）为（wéi）一（yī）项新（xīn）产（chǎn）业，其种植技（jì）术还不完全（quán）成熟。其中，羊肚（dù）菌种植（zhí）三（sān）大技（jì）术支撑之一（yī）的外援营（yíng）养袋技术还有待（dài）进一步研究。

目前野生（shēng）羊肚菌资（zī）源遭到严重破坏,虽然国内外报道（dào）已（yǐ）实现其人工栽（zāi）培,但人工栽培难度比一般食用菌大（dà）,近（jìn）年（nián）来随着羊肚菌的母（mǔ）种分离（lí）、原种制（zhì）作、栽培种制（zhì）作、林地种（zhǒng）植等（děng）技（jì）术（shù）的突破，羊肚（dù）菌（jun1）实现（xiàn）了商业化生产,产量得到了较大提高,从而促进（jìn）了（le）林下产业的发展,拓（tuò）宽（kuān）了林区农牧（mù）民（mín）的增收（shōu）渠道,改善了农牧民（mín）的生活（huó）水平,取得（dé）可观的（de）经济效益、社会（huì）效（xiào）益和（hé）生态效益。
播种：由（yóu）于羊肚（dù）菌具有有性繁殖和（hé）无性繁（fán）殖2种繁殖方式,为了提高有性繁殖几率,提高产量,采取菌种和菌根土（tǔ）混（hún）播的方（fāng）式。菌根（gēn）土为野生或仿生态种植的羊肚菌根部含（hán）有刺激羊肚菌原基进（jìn）行分（fèn）化的（de）,具有促（cù）进子（zǐ）实体（tǐ）形成和提（tí）高产量的作用。

提取方法：是取子实（shí）体周围半径（jìng）20 cm,深（shēn）度（dù）15 cm的表层土（tǔ）壤;播种时如提取（qǔ）菌根土壤数量有限,也可取子（zǐ）实（shí）体周（zhōu）围土壤和菌（jun1）根土按1∶1混合。土壤湿度控（kòng）制在60%,温度控（kòng）制在8～16℃,培养（yǎng）3d即可。在播种（zhǒng）前将菌（jun1）根土均（jun1）匀撒（sā）播在整好的土（tǔ）地表面,然后将（jiāng）菌种掰成蚕豆（dòu）大小块状,均匀撒播在表（biǎo）面,一（yī）般3000袋（dài）•hm菌种为（wéi）宜,菌根土约占（zhàn）菌种的1/10。然后再进行翻地,使菌种和土壤充分混匀,最（zuì）后再（zài）在表（biǎo）面撒5cm土壤或麦草（cǎo）以防菌（jun1）种露出表面（miàn）。

栽后管理（lǐ）
1、因（yīn）羊（yáng）肚菌是一种喜湿的（de）菌类，在它的整个生长期中保持湿度是很重要的。在室外栽（zāi）培，冬季尤（yóu）其是早春，雨雪较多（duō），湿度较大，加之（zhī）温度合适（shì），则菌丝体（tǐ）生长（zhǎng）良好，菌核易形（xíng）成，子（zǐ）实体生长良好。如果在生（shēng）长（zhǎng）期（qī），尤（yóu）其（qí）早春遇（yù）干（gàn）旱，适时浇水（shuǐ）保湿是（shì）必（bì）要的（de）。
2、早春（chūn）在几周之（zhī）内有4 -16 的温度，能刺（cì）激羊肚菌子实体的形成，如果这时（shí）温（wēn）度变化剧烈，如低于4 的（de）寒冷或超出（chū）16 的温度，都会影响子（zǐ）实体（tǐ）的形成及发育（yù），故在（zài）这时候创造菌核形成及子实体生长发育的（de）良好条（tiáo）件（jiàn），是十（shí）分必要的。总之，在早（zǎo）春对羊肚（dù）菌保持（chí）一定（dìng）温度及适宜的湿（shī）度（dù）是获得栽培成（chéng）功的关键。
采摘及保（bǎo）存
羊（yáng）肚菌子实体出土（tǔ）后7-10天，便生长（zhǎng）成熟，一般颜色由深（shēn）灰（huī）色变成（chéng）浅（qiǎn）灰色（sè）或褐黄色，菌（jun1）盖表（biǎo）面蜂窝状（zhuàng）凹（āo）陷充分伸展时（shí）即可开（kāi）始采收。采收后应清理泥（ní）土及时晒干或烘干，装塑（sù）料袋（dài）密封保藏（cáng）。