羊（yáng）肚（dù）菌的吃法，有很多种，一般比（bǐ）较常（cháng）见的（de）是炒，和炖（dùn）汤。可以是素炒，也可以是荤炒（chǎo）。炖汤多（duō）见的炖（dùn）肉汤。另附羊肚菌菜谱如下：

（一）羊肚菌烧（shāo）肉

1、 原（yuán）料：羊肚菌干（gàn）品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂（fēng）蜜、料酒、胡椒粉、大（dà）豆油、水豆粉（fěn）。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温（wēn）水浸泡（pào）约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净后（hòu）切成六分（fèn）见（jiàn）方的块，加（jiā）入酱油、料酒（jiǔ）、蜂蜜拌匀20分钟（zhōng）后再（zài）加（jiā）入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至（zhì）五成（chéng）热，放入五（wǔ）花肉炸至金黄色，捞起，锅（guō）内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味（wèi）精、酱（jiàng）油烧一（yī）会（huì）儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至（zhì）文火烧约20分钟，加入味精（jīng）、胡椒粉、豌豆苗，起（qǐ）锅后淋（lín）上麻（má）油即（jí）成。

（二）羊肚（dù）菌鱼汤（tāng）片

1、原料：羊肚菌干品（pǐn）20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片（piàn）、精盐（yán）、味精（jīng）、胡椒（jiāo）粉、大豆油、料（liào）酒。

2、作法：

（1）羊肚（dù）菌（jun1）干品用温（wēn）水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后（hòu）切成片（piàn）状。

（3）油锅（guō）烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量（liàng）水、料酒、精盐（yán）烧（shāo）至沸腾，加入（rù）羊肚菌约5分钟后放入（rù）鱼片，煮沸后加入（rù）葱、胡椒粉、味精（jīng）即（jí）可起锅（guō）。